Katalonya Usulü İç Bakla (İspanya)
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 1 kg taze iç
bakla, 100 gr
dana içyağı, 200 gr
sosis, 50 gr tereyağı, 3 baş
soğan, 2 diş
sarımsak, 4-5 yaprak nane, 1 defneyaprağı, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı: Geniş bir tencereye (tercihen toprak tencere) küçük küçük doğranmış içyağı ve tereyağı konur ve orta ateşe oturtulur. Yağ kızdıktan sonra ince ince doğranmış
soğan ve kıyılmış
sarımsak katılıp tahta bir kaşıkla kavrulur. Soğanların rengi döndükten sonra zarı soyulmuş ve dilimlenmiş
sosis ve iç
bakla konup birkaç dakika karıştırarak kavrulur. Kavurduktan sonra nane, defneyaprağı, kıyılmış maydanoz, tuz ve
biber serpilir. Yemek kaynamaya bırakılır. Baklaların üzerini örtecek kadar su konur ve hafif ateşte pişirilir. Diğer yanda pişmekte olan
baklanın azalan suyuna gerektikçe eklenmek üzere çaydanlıkta kaynar su hazır bulundurulur. Baklalar piştikten sonra üzerine ayıklanmış, yıkanmış ve kıyılmış dereotu serpiştirilir. Sonra aynı kabın içinde sıcak sıcak servis yapılır. İsteğe göre
sosis yerine
sucuk da kullanılabilir.