Çerkez Çorbası (Kıbrıs)
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
1 litre su
1 bardak
mısır
1 bardak asurelik buğday
1 bardak
yoğurt
2 adet
yumurta
1 kaşık un
Zeytinyağı ve tereyağı
Bir miktar
tavuk eti
Nane
Tuz
Kara
biber
Çerkez çorbası için ilk önce, tencereye sıvı yağ ve tereyağı atılır. Yağlar eridikten sonra, ardından ince ince kesilmiş
tavuk etleri konulur. Bir yandan
tavuk etleri piserken, diğer yandan da asurelik buğday ve
mısır tencereye atılıp, bir miktar su ilave edilir. Ayrı bir kâsede
yoğurt, un ve
yumurtalar çırpılarak, tencereye bosaltılır. Son olarak da tuz, nane, kara
biber ve yine bir miktar su konulup,
yemek artık pismeye bırakılır. Pisme islemi gerçeklestikten sonra, yemeğin üstü isteğe göre pul
biber ile süslenip servis edilebilir.
Not: Pek çok kültür, baska kültürlerden görüp beğendikleri
yemeklerin ana maddesinde değisiklik yaparak, kendilerine has bir
yemek haline getirmistir. Bu her
yemek için geçerli olmasa da, çoğu Kıbrıs yemeği için geçerlidir. Çerkez çorbası da bu sekilde hazırlanan
yemeklerden biridir. Çerkez çorbasının Çerkezlere özgü bir çorba olduğu bilinmektedir. Kıbrısta yasayan Çerkezler tarafından Kıbrıs mutfağına dâhil edilmistir.
Çerkez çorbası malzemeleri bakımından, -özellikle tahıl açısından zengindir ve en önemli temel malzemesi buğday; buğdaydan sonra da
mısırdır. Çerkez çorbasının özelliklerinden biri de, maliyetinin ucuzluğu ve her yerde bulunabilecek malzemelerin kullanılmasıdır. Yapımı da oldukça kolay olup, doyurucudur. Özel günlerde (düğün, sünnet) pisirilen bir çorbadır.
