Enginar Musakka
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
6 orta boy
enginar,
1
limon,
25 gr
soğan,
25 gr çam fıstığı,
25 gr kuş
üzümü,
250 gr iki defa çekilmiş kıyma,
50 gr tereyağı (veya margarin),
2 bardak et suyu,
1 çay kaşığı tuz,
1 kahve kaşığı kara
biber.
Yapılışı:
Enginarlar dikkatlice ayıklanır,
limonlu tuzlu suya atılır. Bu suyla iyice yıkandıktan sonra, göbek kısmı üste gelecek şekilde tencereye dizilir. Soğan rendelenir ve iki defa çekilmiş yağlıca kıyma,
fıstık ve
üzümle birlikte kavrulduktan sonra
enginarların üzerine yayılır. Tuz ve kara
biber üzerine serpilir. 50 gr tereyağı 6 parçaya bölünür ve her
enginarın üzerine bir parça konur. 2 bardak et suyu da ilave ettikten sonra orta ateşe oturtulur. Enginarlar suyunu çekinceye kadar pişirilir. Suyunu çektiğinde henüz pişmemişse bir miktar sıcak su katılarak pişirmeye devam edilir. Enginarlar pişince, servis yapılır.