Tahinli Nohutlu Patlıcan
İki
patlıcanı uzun ve kısa verevler olacak şekilde kesin. Kesme tahtanızın üzerine bir tatlı kaşığı kimyon tohumunu, bir çorba kaşığı kara
biberi ve ince ince doğradığınız dört kurutulmuş kırmızı
biberi (yoksa bir çorba kaşığı kırmızı pul
biberi) eritilmiş margarin ile iyice karıştırın. Üç dal taze kekiği ince ince kıyıp karışımı
patlıcanlara yedirin. Bu şekilde
patlıcanlar karışımı içine alacak.
Yanmaz porselen tavada iki tarafını yaklaşık beşer dakika pişirin. İki çorba kaşığı erimiş margarin ekleyip yarım santim kalınlığında kestiğiniz buton
mantarları tavada çevirerek ama sularını bırakmalarına izin vermeden üç dakika pişirin. Son bir dakikasında bir tatlı kaşığı organik soya sosu ekleyin. 10 çorba kaşığı (yaklaşık 300 gram) haşlanmış
nohutu da ekleyip çevirin. Ben bu gibi durumlarda konserve haşlanmış
nohut kullanıyorum. Türkiyedeki konserve
nohutların tadını ve katkısızlığını destekliyorum. Nohutları eklemeden kabuklarını ayıklamak gerekiyor. Kenarı delikli
pirinç yıkama kabında akan su altında
nohutları ovuşturarak ayırmak çok kolay.
Son olarak hepsini tavaya geri koyup iki dal taze
biberiyeyi, bir çay kaşığı kırmızı pul
biberi de ekleyip son bir kez çevirip servis edeceğiniz kaba alın. Üzerine evvelden hazırladığınız bir adet sıkılmış
limona bir çorba kaşığı tahini hafif sıvı bir
krema kıvamına gelecek şekilde iyice çırparak yaptığınız sosu dökün.