Çiğ Köftenin Doğuşu
Et ile
bulgurun karıştırılmasının tarihi çok eskidir. Hz. ibrahim devrinin kralı Nemrutun putlarını kırarak, insanları Allahın varlığına inanmaya davet edince Nemrut öfkelenir ve Hz. ibrahimin ateşe atılmasını emreder. Böylece büyük bir ateş yakmak üzere yöredeki bütün odunlar toplanır. Nemrut evlerde ateş yakmayı yasaklar. Halk, ateş yakmadan nasıl
yemek yapılacağını düşünür durur. işte bu günlerde bir avcı, avladığı ceylanı eve getirerek karısından
yemek yapmasını ister. Hanım evde odun bulunmadığını söyler. Çevrede toplanacak tek bir dal odun kalmamıştır. Ancak kadın ailesinin ve çocuklarının aç kalmaması için bir yol bulmak zorundadır. Kadın, ceylanın budundan yağsız et çıkartarak bu eti taş yardımıyla döver. Sonra ezilmiş eti
bulgur,
biber ve tuzla karıştırarak yoğurur. Bahçesinden topladığı yeşil
soğan ve maydanozla karıştırarak sofraya getirir. Böylece et ile
bulgurun birbirinin içinde erimesinden doğan o farklı lezzet ortaya çıkar.
