Patlıcan İmambayıldı
Her biri 250 gr gelen 4
patlıcan
1 su bardağı
zeytinyağı
5 baş orta irilikte
soğan
3 iri
domates
10 diş
sarımsak
1 demet maydanoz
2,5 bardak su
Tuz
Soğanlar yarım ay biçiminde ince ince doğranır. Sonra y
ayvan bir kâsede ovalanarak öldürülür. Üzerlerine, kabuklan soyulup çekirdekleri çıkarılarak küçük küçük doğranmış
domatesler konur. Maydanoz temizlenip yıkandıktan sonra ince ince doğranır ve kâsedekilerin üzerine serpilir. Kıyılmış
sarımsaklar katılarak ve yeteri kadar tuz serpilerek iyice karıştırılır. Diğer tarafta
patlıcanlar alaca denilen biçimde, yani kabuğu uzunlamasına, bir parmak kalınlığında aralıklarla soyulur. Uçları birbirlerinden ayrılmadan uzunlamasına kesilerek gövdeleri dörde bölünür. Bu yarıklardan yararlanılarak porselen kâsedeki harç içlerine doldurulur ve y
ayvan bir tencereye yanyana dizilir. Kaba, bir bardak su ve yeteri kadar tuz döktükten sonra
patlıcanların üzerine ters olarak geniş bir tabak oturtulur ve tencerenin kapağı örtülerek kuvvetli ateşte pişmeye bırakılır. Yarım saat sonra ocağın altı kısılır. Patlıcanlar, sularını çekip iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar yani 1-1,5 saat kadar pişirilir. Sonra tencere ateşten indirilip içindekiler soğuyuncaya kadar bekletilir. Patlıcanlar iyice soğuyunca servis tabağına alınır ve sofraya götürüp servis yapılır.