Acem Pilavı (Kahramanmaraş)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
Kuzu kuşbaşı et
Tereyağı
Kuru
soğan
Havuç
Pirinç
Su
Kuşbaşı etler pişirilir. Bir tencerede
soğan kavrulur ve tereyağı eklenir. Küçük küçük doğranmış
havuçlar da eklenir ve karıştırılır. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış
pirinçler ilave edilerek su katılır ve pişirilir.
Not: Kahramanmaraş geleneğinde Acem pilavı yeni evlenen çiftin evlerine bereket getirmesi için yapılır. Ayrıca
yemek damat evinin de zenginliğinin göstergesidir. Yöre halkı tarafından özel günlerde yapılan bir
yemektir.
Yemeğin geçmişi yıllar öncesine dayanıyor. Şair-i Azam Abdülhak Hamit Tarhanın "Finten" adlı eserinin yayımlanması vesilesi ile son halife Şehzade Abdülmecit Efendinin 10 Kasım 1916 tarihinde Bağlarbaşı nda verdiği yemeğin menüsünde Acem pilavı da bulunuyor.
Yemek çoğunlukla anneden kız çocuğuna aktarılarak sürdürülüyor. Eskiler bu yemeğin tadının tahta kaşıklarla veya yufkayla ayrı ta
baklara alınmadan yenildiğinde daha lezzetli olduğunu söyler.