Beşamel Soslu Köfteli Halka Patlıcan
1 kg halka doğranmış
patlıcan
500 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
1 adet kuru
soğan
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
2
yemek kaşığı margarin
1 tepeleme
yemek kaşığı un
2 su bardağı
süt
1 su bardağı kaşar rendesi
2 adet
domates
Patlıcanlar alaca soyulur ve parmak kalınlığında halka halka doğranır. Tuzlu suda 15 dk acısı çıkana kadar bekletilir. Suyu süzülüp yanmaz tavada az sıvıyağla arkalı önlü kızartılır. Köftenin hazırlanışı; kıymanın içine, ince doğranmış maydanoz, rende
soğan, bayat ekmek içi, tuz ve baharatlar eklenir.İyice yoğrulur. Halka
patlıcan büyüklüğünde köfteler hazırlanır, sıvıyağda kızartılır.
Beşamel sosun hazırlanışı; margarin eritilir, un ilave edilip kokusu çıkana kadar kavrulur. Üzerine soğuk
süt ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelince tuzda eklenir ve ocaktan alınır. Kızartılmış
patlıcanlar tepsiye (tercihen borcam tepsi) dizilir. Üzerine köfteler dizilir. En üstede tekrar
patlıcanlar dizilir. Hazırlamış olduğu
muz beşamel sosu üzerine dökülür. Kaşar
peynir rendeside serpilir. En üstede her birinin üzerine gelecek şekilde
domates halkaları dizilir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.