Limon Soslu Levrek
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
Bir adet
levrek balığı (1 kg kadar),
5 bardak su,
6 adet küçük
havuç,
4 diş
sarımsak,
6 küçük sarı
patates,
1 sap
kereviz yaprağı,
1 demet maydanoz,
2
limonun suyu,
yeteri kadar tuz
isteyenler için kara
biber,
1/2 su bardağı
zeytinyağı.
Yapılışı:
Havuçlar
kazınıp uzunlamasına ikiye bölünür. Patatesler soyulup ikiye bölünür. Sonra
havuç,
patates,
sarımsak ve
kereviz yaprakları yeteri kadar tuzla bir kaba konur. Üzerine 5 bardak su ekledikten sonra orta ateşte 25 dakika kadar, yani sebzeler yumuşanıncaya kadar haşlanır. Diğer tarafta
levrek balığının pulları
kazınıp içi temizlenir, iyice yıkandıktan sonra balık tenceredeki yan pişmiş sebzelerin üstüne oturtulur (isteyenler balığı iki-üç parmak kalınlığında dilimler halinde doğrayabilir). Levrek 20 dakika kadar pişirildikten sonra tenceredeki
kereviz yaprakları çıkarılıp atılır. Temizlenip ince ince kıyılmış maydanozun yarısını balığın üstüne serptikten ve yarım
limonun suyu da tencereye döküldükten sonra balık bir taşım daha kaynatılır. Balık pişerken bir yanda da bir-buçuk
limonun suyu, 1/2 su bardağı
zeytinyağı ve yarım demet kıyılmış maydanoz iyice çırpılarak bir
limon salçası hazırlanır ve
salça kâsesine konur. Tencere ateşten indirilince balık, biçimli bir şekilde tencereden çıkarılarak bir kayık tabağa yerleştirilir. Sebzeleriyle de tabağın çevresi süslenir. Sonra servis tabağıyla
salça kâsesi sofraya çıkarılır. Bu
yemek sıcak yendiği gibi soğuk da yenebilir.