Bıt Bıt Çorbası (Eskişehir)
250 gr. kıyma
2 su bardağı köftelik
bulgur
1 adet rendelenmiş kuru
soğan
1 tatlı kaşığı tuz, kara
biber
2 tatlı kaşığı un
1 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta sarısı
1
yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı
salça
1 çay kaşığı kuru nane
4-5 su bardağı su
Kızartmak için; sıvıyağ
Bulgur, rendelenmiş
soğan, kıyma, tuz ve kara
biber geniş bir kaba alınarak iyice yoğrulur. Eller su ile ıslatıp,
fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Köfteler sıvıyağda kızartılır bir kenara alınır. Bir tencereye su ve un alınır. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kızartılmış köfteler eklenip 10 dakika kadar kaynatılır. Yoğurda 1 adet
yumurta sarısı eklenip karıştırılır. İsteğe bağlı ezilmiş
sarımsak eklenir. Çorbanın kesilmemesi için çorbanın suyundan bir kepçe alınıp yoğurdun içine dökülüp karıştırılır. Yoğurtlu karışım yavaşça çorbaya ilave edilip karıştırılır. Bir taşım kaynatılıp, tuzu ayarlanarak ocaktan alınır. 1
yemek kaşığı sanayağında 1 tatlı kaşığı
salça çevrilip nane serpilir ve çorbanın üzerine gezdirilir.
