Soğan Soslu Dana Haşlaması
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 400 gr
süt danası (rostoluk, kemiksiz tarafından), 50 gr margarin, 2 baş
soğan, 1 kaşık un, 1 tatlı kaşığı tarhun, 1/2 it et suyu, yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı: Et, üstünü örtecek ve iki parmak aşacak kadar suyla haşlanır. Gerektiğinde su ilave edilebilir. Et pişince bir kenarda soğumaya bırakılır. Et soğurken diğer tarafta, ince ince çentilmiş
soğanlar kaynar tuzlu suda 5 dakika kadar haşlanır, bir kevgirle sudan çıkarılır. Bir tavaya margarin konup eritilir. Sonra buna haşlanmış ve suyu süzdürülmüş
soğanlar atılıp tahta kaşıkla kanştmlarak kavrulur. Soğanlar pembeleşince hızlı hızlı karıştırmaya devam edilirken azar azar un serpilip yağlı
soğana yedirilir. Tuzlanıp
biberlendikten sonra yağlı ve
soğanlı un 3-4 dakika daha karıştırılarak kavrulur. Bu süre sonunda kaynar et suyu ince ince akıtılarak karışıma yedirilir. 20 dakika kaynatıldıktan sonra
salçaya tarhun serpilir. Diğer tarafta soğumuş olan haşlama dilimlenir ve ateşe dayanıklı bir kaba düzenli bir biçimde yerleştirilir; üzerine
soğanlı sos dökülür. Kızgın fırına sürülüp 10 dakika tutulduktan sonra çıkarılıp servis yapılır.