Kayısılı Tarçınlı Kuzu Yahni
1
yemek kaşığı margarin
200 gr Kuşbaşı
koyun eti
1 adet çubuk tarçın
Çeyrek çay kaşığı toz kişniş
Çeyrek çay kaşığı kimyon
Çeyrek çay kaşığı kırmızı
biber
1 su bardağı su
1 çay kaşığı Tuz Kara
biber
3 adet kuru
kayısı
2-3 adet kuru
erik
1 çay kaşığı taze
zencefil rendesi
1 diş
sarımsak (ezilmiş)
Yarım adet
soğan (küçük doğranmış)
1 tatlı kaşığı un
Tüm baharatlar ile kuşbaşı eti karıştırın ve en az 30 dk oda sıcaklığında bekletin. Kuru
kayısının üzerine biraz kaynar su dökün. Margarini eritin etleri tencereye alarak rengi dönene kadar soteleyin. Daha sonra
soğan ve sarımsağı ilave edin. Soğanlar diriliğini yitirdiğinde unu ilave edip 1-2 dk kadar kavurun. Zencefili ve aynı hizaya gelecek kadar sıcak suyu ilave edin. Küp küp doğradığınız
kayısı ve
erikleri de ekleyerek. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Sık sık suyunu kontrol edip, dibinin tutmaması için karıştırın.