Sebzeli Dana Haşlaması
400 gr
dana eti (kemiksiz tarafından, haşlamalık)
25 gr margarin
4
patates
2
havuç
1 sap
kereviz
1 demet maydanoz
1 baş
soğan
1 çorba kaşığı
domates salçası
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
Et suyu
Tuz
Kara
biber
Maydanoz, bir sap
kereviz iyice temizlenip yıkandıktan sonra ince ince doğranır. Havuzun kabuğu
kazınır, yıkandıktan sonra
soğanla birlikte rendelenir. Kabukları soyulmuş
patatesler tavla zarı büyüklüğünde parçalar halinde doğranır. Bir kuşaneye margarin ile
zeytinyağı konur. Orta ateşe oturtulur. Yağ ısınınca sebzeler, bir kaşık et suyunda eritilmiş
domates salçası konur. Tuzlanıp
biberlendikten sonra üzerini örtecek kadar et suyu katılır. Kabın ağzı yarım örtülür, içindekiler hafif ateşte pişmeye bırakılır. Diğer tarafta et bir tencereye konur. Üstünü örtüp dört parmak aşacak kadar su ilave edilir ve tencere ateşe oturtulur. Et pişince ateşten indirilir, bir kenarda soğumaya bırakılır. Et soğuyunca tencereden çıkarılıp dilimlenir. Salça pişince et dilimleri içine atılır, bir taşım kaynatıldıktan sonra servis tabağına alınır, sıcak sıcak servis yapılır.