Bolenoz Soslu Patlıcanlı Lazanya
1 kilo
patlıcan
1,5 su bardağı
süt
150 gr. kıyma
1 adet
soğan
1 diş
sarımsak
250 gr. kaşar
peyniri
1 demet maydonoz
1
yemek kaşığı kekik, kara
biber
5
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı margarin
2 çay kaşığı tuz
Kemer
patlıcanlar kesilir baştarafları alınır. Sıvıyağ ve baharatlarla tatlandırılır. Kızgın yağda kızartılır ve havlu kağıda alınır.
Bolenoz sosu için: Orta boy tencerede ince ince doğranmış
soğan ve
sarımsak kavrulur. Kıyma ilave edip kavrulur. Salça ilave edilir. Et suyu ilave edilir. Tuz ve baharat ilave edilip tatlandırılır. Kısık ateşte 20 dk pişirilir.
Başamel sos için: Tencereye margarin konulır. Üzerine un ilave edilir. Sonra soğuk
süt ilave edildikten sonra kısık ateşte tuz ve beyaz
biber eklenerek kıvama getirilir.
En alta bir sıra
patlıcan dizilir. Üzerine bolonez sos onun üzerine beşamal sos bir kat daha
patlıcan dizilir. Aynı işlem 3 kat oluncaya kadar devam ettirilir. Son kat
patlıcanlar konulduktan sonra kaşar
peyniri rendesi ilave edilir ve kaşarları eriyene kadar fırınlanır.