Gelincik Boranisi (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg Gelincik Otu
1 Küçük Kâse Bulgur
1 Kâse Ezilmiş Süzme Yoğurt
1 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Kızartılmış Kaymak Yağı
Tuz
Su
Gelincik otları ayıklanıp doğrandıktan sonra bol suda yıkanarak suyu süzdürülür. Y
ayvan bir tencere içerisinde, üzerine yeterli miktarda su dökülüp, ateşe konularak kaynatılır. Gelinciğin pişmesine yakın, içine
bulgur ve boraninin sakız kıvamında olması için, çok az suyla ayran kıvamına getirilmiş bir kaşık un ilave edilir. Hafif suyu kalıncaya kadar pişirilip, ateşten indirilir. Biraz soğuyunca içine bir kaşık kızartılmış
kaymak yağı ve
yoğurt katılarak karıştırılır. Tabağa konularak üzeri kızartılmış
kaymak yağı ile süslenip servis yapılır.
Not: Bu
yemek ilkbaharda taze gelincik otundan yapılmaktadır. Arzu edilirse boranide
bulgur yerine
pirinç de kullanılmaktadır.
