Bütün Etli Badılcan (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
6 Adet Küçük Boy Patlıcan
1 kg Parça Et
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
2 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Kara
biber, Pul Biber
Tuz
Su
Etler bir tencere içerisinde haşlanır. Haşlanan etlerin yağ, kemik ve sinirleri ayıklanır. Patlıcanlar alacalı soyulduktan sonra, sap kısımları kalacak şekilde uzunlamasına dörde bölünür, tuzlu soğuk suda 20 dakika bekletilir. Başka bir tencerede ince doğranmış
soğan ve
salça tereyağında kavrularak üzerine haşlanan etler ilave edilip 3-5 dakika kadar daha kavrulur. Patlıcanlar bütün olarak etlerin üzerine dizilir. Dörde bölünmüş
sarımsaklar, tuz ve baharatları eklenir. Patlıcanların üzerini geçmeyecek şekilde tencereye sıcak et suyu dökülür. Kaynamaya başlayınca ara ara yemeğin suyundan
patlıcanların üzerine gezdirilir. Yemek hiç karıştırılmadan, kısık ateşte
patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Not: Bütün Etli Badılcan, bazı yörelerde düğün yemeği olarak ikram edilmektedir.
