Etli Kuru Fasulye (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 Su Bardağı Kuru Fasulye
350 gr Kuşbaşı Et
1,5 Çorba Kaşığı Salça
1 Adet Domates
1 Adet Kuru Soğan
3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
3-5 Adet Kurutulmuş Acı Biber
Sıcak Su
Kara
biber
Tuz
Kuru
fasulyeler bir gece önceden soğuk suda ıslatılır. Ertesi gün suyu süzülüp yıkanır. Küp küp doğranmış
soğan tencere içerisinde sıvıyağ ile hafif kavrularak etler ilave edilir ve rengi değişene kadar
soğanla beraber kavrulur. Salça, rendelenmiş
domates ve
fasulyeler ilave edilip birkaç defa çevrildikten sonra, 1 - 1,5 litre kadar sıcak su eklenir. Kurutulmuş acı
biberler ve baharatlar eklenir, kısık ateşte
fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 50 dakika ila 1 saat arasında pişirilir.
Not: Büyük
kazanlarda yapılan etli kuru
fasulye, yörede düğün, sünnet, hacı uğurlaması ve mevlit yemeği olarak ikram edilir.