Çulluk Etli Maklube (düdüklü)
750 gram kuşbaşı
çulluk eti
2 su bardağı
pirinç
3 su bardağı sıcak su
4 adet orta boy
patates
1 çay bardağı konserve
bezelye
1 adet orta boy
havuç
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
1 çorba kaşığı margarin
Pilav için:
2 su bardağı
pirinç
3 su bardağı sıcak su
150 gr margarin
Tuz
Patatesleri kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine yağ, tuzu ve kara
biberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve
bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip, y
ayvan bir tencereye yerleştirelim. Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sana yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra
patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra
patatesi dik olarak yerleştirelim. Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan
pirinçleri y
ayvan tenceredeki
patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım. tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte
pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.