Domatesli Aş (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1.5 su bardağı iri
bulgur
4 büyük
domates
1 yeşil
biber
1 büyük
soğan
Yarım su bardağı
zeytinyağı veya tereyağı
Tuz
Soğanlar ince doğranır. Zey..nyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Domateslerin kabuğu soyulur ve küp küp doğranır ya da kabukları soyulduktan sonra çok ince de doğranabilir. Domatesler kavrulan
soğanların içine eklenir. Üzerine
bulgurda dökülerek karıştırılır. Üzerine yeteri kadar sıcak su eklenerek tuz serpilir. Kısık ateşte pişirilir. Ateşten alınarak arzu eden kara
biber serperek sıcak servis yapabilir. İsteyenler sade servis yapar.
Not: Arzu edilirse 2 diş
sarımsak da eklenebilir.