Zeytinyağlı Zılk Sapı (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
2 bağ zılk (
pazı)
3 orta boy
soğan
1 su bardağı
zeytinyağı
2 kaşık
biber salçası
Pul
biber
Tuz
Zılkın yaprak kısmı kesilerek sapları temizlenir. Yaklaşık 1 cm uzunluğunda kesilir ve pişene kadar haşlanır. Soğanlar ince doğranır ve
salça ile birlikte
zeytinyağında kavrulur. Zılk sapı hiç su kalmayacak şekilde sıkılır ve kavrulan
soğana eklenir. Yeteri kadar kavrulduktan sonra, arzu eden kimyon ekleyebilir. Üzerine hafif pul
biber serpilerek servis edilir.