Aya Köfteli Ispanak Sapı (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
2 kg
ıspanak
250 gr köftelik et
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 baş
soğan
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Kara
biber
Tuz
Sinirleri alınmış, yağsız et robotta kıyma haline getirilir. İçine kara
biber ve tuz eklenerek iyice yoğrulur ve özleşmesi sağlanır. Ele alına
salça yardımı ile parmak şeklinde küçük köfteler haline getirilir. İnce doğranmış
soğan ve köfteler yağda kavrulur. Yaprak kısmıkesilerek sapı temizlenen
ıspanaklar 1 cm uzunluğunda kesilir. Kavrulan köftelerin içine atılır. Hafi f
salçalı su eklenir ve pişme süresi kadar beklenir. Sıcak servis yapılır.