Ispanak Boraniye (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 kg
ıspanak
300 gr az yağlı et
1 büyük baş
soğan
1 su bardağı
nohut
1 kase tuzlu
yoğurt
1 kırmızı baş
biber
6-7 diş
sarımsak
Sıvı yağ
Kuru nane
Nohut bir gece önceden ıslatılarak hafif haşlanır. Temizlenmiş
ıspanaklar normal incelikte doğranır. İnce doğanmış
soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur ve üzerine kıymada irice doğranan et eklenerek iyice karıştırılır. Ispanak, haşlanmış
nohut ve
sarımsakta eklenerek hafif kavrulur. Yemeğin üzerine gelecek şekilde su ve tuzlu
yoğurt eklenerek kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın kuru nane, elle parçalanan kuru baş
biber eklenir ve sıcak servis yapılır.
Not: Arzu eden
ıspanak boraniyeyi
tavukla da yapabilir.