Sini Taraklığı (Şanlıurfa)
1 kg taraklık et
2-3 adet kırmızı
biber
2 adet
domates
1 adet büyük
soğan
1 baş
sarımsak
1 çay bardağı kadar margarin
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
Etler parça parça tepsiye konulur. Domates, kırmızı
biberle kuru
soğan ve
sarımsaklar ayıklanarak küçük küçük doğranır. Hepsi etin üstüne konularak, yağ,
salça, kuru
biber, tuz ve baharat ilave edilerek iyice yoğrulur. Üzerine bir bardak su ilave edilerek fırına gönderilir.
Not: Urfa ağzında "sini daraklığı" şeklinde söylenir. Sînî, farsça büyük tepsi demektir. Taraklık ise etin pirzola kısmını ifade eder.