Ekşili Karabaş Çorbası
2 adet
tavuk göğüs eti
7 su bardağı su
2 çay kaşığı
salça
2 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
2
yemek kaşığı margarin
1
yemek kaşığı un
1 adet
limonun suyu
1 tatlı kaşığı nane
1 su bardağı un
1 tutam tuz
Hamur için, büyük bir tencerede 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş 5 su bardağı suyu kaynatın. Kalan 2 bardak soğuk suyla unu karıştırıp bulamaç haline getirin. Süzgeçten geçirip kaynayan suya hızla karıştırarak ilave edin. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Hamuru yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye döküp ılınmaya bırakın. Dinlenmesi için buzdolabında 1 saat bekletin. Servis yapmadan önce hamuru kesin.
Çorba için, büyük bir tencereye
tavuk etini alın. Sulandırılmış 1 çorba kaşığı
salça ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biberi ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin ve parmak büyüklüğünde parçalara ayırın.
Bir tavada margarini eritip unu kavurun. Kalan
salça ve
biberi ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Bu karışımı, sıcak
tavuk suyuna karıştırarak ilave edin. Tavukları ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerine hazırladığınız hamurlardan ilave edin ve
limon suyunu gezdirin. Nane serpiştirin. Sıcak servis yapın.