Fıstıklı Kebap (Gaziantep)
Anadolujet Magazin
250 g
kuzu döş kıyma
250 g
dana döş kıyma
1 adet küçük
soğan
2 diş
sarımsak
2 avuç toz antepfıstığı
1,5 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı kaynar su
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
10 küçük şiş veya 10 tahta şiş
Sumaklı
soğan salatası için;
1 adet kırmızı
soğan
5 dal maydanoz
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
Servis için;
4 adet lavaş ekmek
2 avuç toz antep fıstığı
Salata için, piyazlık doğradığınız kırmızı
soğanı sumakla ovun ve üzerine
zeytinyağı, tuz ve maydanoz yapraklarını ekleyin. İri çekilmiş hâldeki kıymaları karıştırın. Toz Antep fıstığı, kara
biber ve tuzu ilave edin. Pul
biberi kaynar suda soğuyana dek bekletip, suyunu kıymaya ekleyin. Küçücük doğradığınız
soğanı ve dövülmüş sarımsağı kıymaya ekleyip, yoğurun ve buzdolabında bekletin.
Harçtan 50 gramlık toplar alıp, şiş boyunca, aşağıya doğru sıkarak yayın. Etin düşmemesi için elinizin de şişin de soğuk olmasına dikkat edin. Bunları da 15 dakika buzlukta beklettikten sonra
zeytinyağladığınız döküm veya seramik bir tavada 5-7 dakika pişirin. Kebapları toz Antep fıstığına bulayıp, lavaş ve sumaklı
soğanla dürüm yapıp servis edebilirsiniz.