Tavada Hamsili Pilav
1 kg
hamsi
2 su bardağı
pirinç
1 tane sogan
3 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı
salça
1 tutam maydanoz
4 su bardagı su
50 gr margarin
1 tutam tuz, kara
biber, pul
biber
2 su pardagı
mısır unu
Az sıvı yağ
Hamsileri ayıklıyoruz. Hamsilerin dışlarını
mısır ununa batırıyoruz, teflon tavaya yanyana diziyoruz. Ortasına da diziyoruz ve tavanın zeminini
hamsiyle kaplıyoruz. Pirinci iyice yıkıyoruz ve süzüyoruz. Soğanı
yemeklik doğruyoruz. Ayrı bir tencerede margarını eritiyoruz ve
soğanı kavuruyoruz. Peşinden pirinci ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Salçasını, kuş
üzümünü ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Sıcak suyunu veriyoruz ve kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz. Pilav suyunu çekmeye başlayınca 10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz ve altını kapatıyoruz. Pilavın ilk sıcaklığı çıkınca maydanozunu veriyoruz. Tuzunu, kara
biberini ve pul
biberini koyarak karıştırıyoruz. Hazırladığımız pilavı da
hamsilerin üzerine dökerek düzlüyoruz.Tavanın kenarından sarkan
hamsileri pilavın üzerine kapatıyoruz. Kalan
hamsileri de yine dışlarını
mısır ununa batırarak ilavın üzerine muntazam bir şekilde diziyoruz. Pilavımız
hamsilerin arasında kalmış oluyor. Kısık ateşte ağır ağır pişirmeye başlıyoruz. Kenarından hafif sıvıyağ veriyoruz ki dibi tutmasın.Bir servis tabağı yardımıyla tersini çeviriyoruz ve bir süre de diğer tarafını pişiriyoruz. Pişince servis tabağına alıyoruz ve dilimleyerek servis ediyoruz.