Hürrem Sultan Pilavı
2
yemek kaşığı margarin
250 gr
pirinç
400 ml sıcak et veya
tavuk suyu
100 gr kabuğu soyulmuş
badem
50 gr kabuğu soyulmuş antepfıstığı
50 gr kuru
kayısı
0,5 çay kaşığı muskat
0,5 çay kaşığı kakule
0,5 çay kaşığı
zencefil
0,5 çay kaşığı tarçın
Yeterince tuz
Pirinçleri bir kaba alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar ılık su ve tuz ilave edin. Yaklaşık 20 dakika bu şekilde bekletin. Nişastasını atması için akan suyun altında birkaç kez yıkayın ve süzün. 1
yemek kaşığı Sana yağını bir tencerede kızdırın. Pirinçleri ilave edip orta ateşte 4-5 dakika kavurun. Kavrulmuş pirince sıcak et suyunu ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayıp bir taşım kaynatın. Yüksek ateşte
pirinçler suyunu çekmeye başlayıp, göz göz oluncaya kadar pişirin. Kısık ateşte tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Pilavı kısık ateşte istenilen diriliğe göre yaklaşık 10 dakika pişirin. Pilav pişerken geniş bir tavada kalan yağı kızdırın. Bademleri, antep
fıstıklarını ve küp doğranmış kuru
kayısıları ekleyip kızartın. Kızarttığınız malzemelerin yağını süzdürerek bir kenara alın. Pişen pilava baharatları ekleyip tencere ile kapak arasına bir kağıt havlu
koyun ve kapağı kapatın. Pilavı bu şekilde 20 dakika dinlenmeye bırakın. Pilav dinlendikten sonra
fıstık,
badem ve
kayısıları da ekleyip tahta bir spatula veya düz bir kevgirle
pirinçleri ezmemeye özen göstererek karıştırın.