Kuşkonmaz Çorbası
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
3 demet
kuşkonmaz,
100 gr sadeyağ,
25 gr un,
2 lt
tavuk suyu (veya et suyu),
yarım baş
soğan,
yeteri kadar tuz.
Yapılışı:
Kuşkonmazlar pişirilir. Sonra bir
kuşkonmaz demetinin uçları kesilerek bir kenara konur. Kalan bütün
kuşkonmazlar küçük küçük doğranır. Sadeyağın yarısı bir tencerede eritilir. Buna rendelenmiş
soğan atılır ve tahta bir kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Soğanlar pembeleşince doğranmış
kuşkonmazlar ile bir kenara ayrılmış
kuşkonmaz uçları içine atılır ve karıştırılır. Kuşkonmazlar da kavrulunca ayrı olarak konmuş uçları çıkarılarak gene bir kenara konur. Bir fincan kaynamış
tavuk suyunda eritilecek un tencereye atılarak karıştırılır. Sonra
tavuk suyu da katılır ve zaman zaman karıştırılacak çorba bir saat kadar hafif ateşte kaynatılır. Sonra tenceredekiler ezilerek ince delikli tel süzgeçten geçirilir. Süzüldükten sonra tencereye konacak çorbaya, bir kenara bırakılmış
kuşkonmaz uçları atılır. Tuzu kontrol edilir. Gerekirse biraz daha tuz konur ve çorba 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra servis kâsesine boşaltılarak sofraya çıkarılır, isteyenler bu çorbaya kızartılmış ekmek parçalan katabilecekleri gibi, yağda kızartılmış kırmızı
biber de dökebilirler.
Fotoğraf "beyaz huş" tarafından gönderildi. 05.01.2021