Jambonlu Zeytinli Ördek
2 adet ördek
300 gr
zeytin
150 gr
mantar
150 gr
jambon
6 diş
sarımsak
2 adet küçük
soğan
5
yemek kaışığı margarin
1tatlı kaşığı tuz
1 tutam kara
biber
Zeytinleri çekirdeklerinden çıkartın. Kaynar suda 5 dakika bırakıp süzün.
Ördeğin
ciğeriyle katısını,
mantarı ve
jambonu küçük parçalara doğrayın. Tavaya bir kaşık yağ koyup
jambonu 1-2 dakika çevirin. Sonra sakatatı katın, karıştırarak hafifçe kavurun. Sarmısakları da içine koyup pembeleştirin. Bu karışımı bir kaba alın, aynı yağda
mantarları sote yapın. Hepsini karıştırıp tuz ve
biberle tatlandırın. Zeytinlerin yarısını bu içe ekleyin.
Bu karışımı, ördeklerin içine doldurun. Açık kalan kısmı dikerek kapatın. Kalan yağda ördekleri kızartın. Yağını boşaltıp tencereyi temizleyin. Ördeklere tuz ve
biber serpin. Tencereye ayıklanmış
soğanı ve 1 bardak ördek suyunu koyup ağzını kapatın. Kısık ateşte 30 dakika kaynatın. Ördekleri altüst yapın ve kalan
zeytinleri katarak 15 dakika daha pişirin.
Ördekleri sıcak servis tabağına yerleştirin, çevresine
zeytinleri koyup kalan sosla birlikte servis yapın.