Babagannüç (A
dana)
Prof. Dr. Erman Artun
4 adet iri
patlıcan
2 baş
soğan
1 kaşık
salça
1 kaşık yağ
1 adet
domates
1 adet
limon suyu
Tuz
Toz
biber
Patlıcanlarközde iyice pişirildikten sonra soyulur. Halka şeklinde doğranan
soğan, yağ ve
salça ile kavrulur, Başka bir kapta dövülen
patlıcan da bu karışıma eklenerek bir müddet daha kavrulur, Ateşten indirilen bu karışımın üzerine ince doğranmış
domates, baharatlar ve
limon suyu ilave edilerek servis yapılır.