Palamut Köftesi
1 adet orta büyüklükte
palamut
1 orta boy
soğan
1
yumurta
1 kalın dilim bayat ekmek
1 çay kaşığı dolmalık
fıstık
1 çay kaşığı kuş
üzümü
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı galeta unu
Yarım demet maydanoz
Yeteri kadar tuz, kara
biber
Balığı yumuşayıncaya dek haşlayın. Haşlanmış balığı derisinden ve kılçıklarından arındırarak didikleyin. Derin bir kaba koyduğunuz didiklenmiş balığın üzerine çırpılmış
yumurta, rendelenmiş
soğan, incecik kıyılmış maydAnoz ve diğer tüm malzemeleri koyarak karıştırıp yoğurun. Köfte şeklini verdiğiniz balık karışımını önce galeta ununa bulayıp tavada kızdırılan
zeytinyağında, her iki tarafı da nar gibi kızarana kadar pişirin. Kağıt havluda fazla yağını alarak servis tabağına dizin. Üzerine isterseniz
limon sıkabilirsiniz. Sıcak ya da soğuk yenebilir.