Hamsi Pilaki
Anadolujet Magazin
1,5 kg ayıklanmış
hamsi
1 ufak kâse ince doğranmış
pırasa
1 ufak kâse ince doğranmış yeşil
soğan
1 ufak kâse ince doğranmış roka
1 ufak kâse ince doğranmış taze nane
1 ufak kâse ince doğranmış maydanoz
1 ufak kâse ince doğranmış dereotu
1 ufak kâse ince doğranmış
pazı
1 ufak kâse ince doğranmış
ıspanak
2 su bardağı pilavlık
bulgur
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
2 su bardağı kaynar su
Geniş yüzeyli bir tencereye yağı koyup biraz kızdırın. Daha sonra yeşillikleri
koyun, tuzu ve kara
biberi ilave edin. Yeşillikleri biraz soteledikten sonra ortasını kaşıkla açıp
bulguru
koyun ve üzerine balıkları serpiştirin. Ardından kaynar su ilave edin, yandaki yeşilliklerden biraz üzerine koyup tencerenin ağzını kapatın.
Kısık ateşte
bulgur suyunu çekene kadar pişirin. Biraz demlendikten sonra isterseniz pilavı karıştırarak isterseniz de piştiği şekilde servis edebilirsiniz.