Kestane Aşı
500 gr
kestane
250 gr kuşbaşı
kuzu eti
250 gr arpacık
soğan
2
yemek kaşığı un
4
yemek kaşığı margarin
2 tatlı kaşığı zerdeçal
1 miktar su
500 gr.
kestaneyi çizip önceden 250 derce ısıtılmış fırında 20 dakika kadar fırınlayın. Kestaneleri parçalamadan bütün olarak soyun. Arpacık
soğanları soyun ve yıkayın. Tencereye margarini
koyun ve etleri içine atın, etler suyunu salıp çekince arpacık
soğanları içine atın. Tuzunu ekleyin, arpacık
soğanları pembeleşene kadar kavurun ve üzerine un ekleyin. 1-2 kez karıştırdıktan sonra üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca içine zerdeçal ve
kestaneyi ekleyin. Etler tamamen yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.