Karalahana Dolması
1,5 su bardağı
pirinç
4 baş kuru
soğan
250 gram kıyma
1
yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kara
biber, tuz
1 su bardağı doğranmış maydanoz
3 kaşık margarin
2 demet karalahana
Büyükçe bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ateşe
koyun, kaynamasını bekleyin.
Bu arada lahanaların sap kısımlarını biraz kesip demetleri ayırın.
Yaprakları teker teker yıkayın.
Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atın.
Yıkamış olduğunuz yapraklarının tamamını kaynayan suya
koyun.
Koyar koymaz yaprakları kevgirle alt üst edin. (hepsini aynı anda ters yüz etmelisiniz) 2 dakika sonra tenceredeki suyu süzün.
Karalahanaların soğumasını bekleyin.
Karalahanalar soğurken 1,5 su bardağı pirinci iyice yıkayın.
4 adet
soğanı
yemeklik doğrayın.
İç malzemelerinin tamamını sırasıyla ilave ederek geniş bir kapta karıştırın.
Soğuyan her bir yaprağı avucunuzun ortasına alıp yaprağın damar kısmını bıçak yardımıyla sapından başlayarak hafifçe alın. (yaprağın yırtılmamasına dikkat edin.)
Yaprakların içine birer tatlı kaşığı iç malzemeden
koyun.
Yaprakların iki yanını kapatıp rulo şeklinde sarın.
Geniş ve y
ayvan bir tencerenin dibine 2-3 karalahana yaprağı serin.
Sardığınız dolmaları tencereye dağınık bir biçimde yerleştirin.
Dolmaların üzerini birkaç yaprakla kapatın ve erimiş kızmış yağı gezdirin.
En üste tencerenin genişliğinde bir tabak kapatın ve dolmaların hizasında kaynamış su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşe
koyun.
Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve
pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık yarım saat)