Hindi Yüreği Sote
500 gr
hindi yürek
2
yemek kaşığı margarin
200 gr
mantar
10 adet taze
soğan
3 diş
sarımsak
2 adet
domates
2 adet yeşil
biber
1
yemek kaşığı
salça
1 fiske tuz
1 fiske kara
biber
Yarım çay bardağı su
10 sap maydonoz
Mantarları nemli bezle silerek iyice temizleyin. İçinize sinmezse yıkayın ancak çok kısa süreyle suyla temas etsin. Ceviz büyüklüğündeki
mantarları saplarıyla birlikte 4 eşit parçaya ayırın. Küçük
mantarları ikiye, büyükleri de diğerleriyle aynı boyda olacak şekilde kesin.
Yapışmaz tavaya margarin koyup kızdırın. Mantarları içine atıp suyunu salıp tekrar çekip hafifçe kızarana dek pişirin. Mantarları yağlarını süzerek tavadan ayrı bir tabağa alın. Bu kez tavaya, iyice yıkayıp içlerindeki pıhtılaşmış kanı temizlediğiniz,
mantarların boyutunda kestiğiniz
hindi yürek parçalarını ekleyin. Onlar da su salıp tekrar çekecek.
Taze
soğanların beyaz ve yeşil bölümlerini birbirinden ayırın. Hepsini yarım kibrit çöpü ölçüsünde kesin. Biberlerin de sap ve çekirdeklerini çıkarıp
soğanlarla aynı boyda kesin. Sarımsakları ayıklayıp halka halka doğrayın.
Tavadaki
hindi yüreklere, ön pişirme yaptığınız
mantarları,
soğanların beyaz bölümlerini,
biberleri ve
sarımsakları ilave edin. Ara ara karıştırarak kavurun. 3 dakika kadar sonra
salçayı da ekleyin. Salçalı karışımı da 2 dakika pişirdikten sonra kabuksuz küp
domatesleri, tuzu, kara
biberi,
soğanın yeşil yapraklarını, kıyılmış maydanozu ve suyu ekleyin. Tüm lezzetlerin birbirine karışıp
domates küplerinin erimesi için 5 dakika daha pişirme yapın. Sonra da ta
baklara alıp servis yapın.