Sardalya Salatası
200 gr.
salamura
sardalya balığı
1 fincan
zeytinyağı
2 fincan sirke
Yarım demet maydanoz
2 adet
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
Balıkların üzerindeki pullar, parmakla
kazınarak çıkarılıp, şeklini bozmadan karnını açıp, başını, içini ve kılçığını çıkarmalı, her iki taraftan yaprak olarak çıkarılan etli kısmı içinde sirke bulunan bir tabağa yatırıp bir saat kadar dinlendirmen. Sonra balıklar aynı sirkede yıkanıp tabağa dizilir, üzerine maydanoz ilâve edilip kenarları halka halka kesilip tuz ve sirke ile ovulup sonra yıkanmış
soğanla çevrilir ve bunların da üzerine kara
biber gezdirilip
zeytinyağı ilâve edilerek sofraya konur.