Meftune (Gaziantep)
50 gr margarin
4 diş
sarımsak
1 kg yağlı
kuzu eti
1
yemek kaşığı
salça
3 adet
biber
2 adet
patlıcan
3 adet
domates
1 tutam pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
3
yemek kaşığı sumak suyu
Eti yıkayıp tuzla ovarak toprak tencerenin tabanına yayın. üzerine 50 gr sana yağımızı küçük parçalar halinde keserek serpin 2 çorba kaşığı sumağı 1 su bardağı suyla karıştırıp 15 dakika bekletin. İnce bir tülbentten geçirerek süzün. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Boyuna dörde bölüp küçük küçük doğrayın. Tuzlu suda bekletip süzün. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Hazırladığınız sebzeleri tenceredeki etin üzerine yerleştirin. Sumak suyunu ilave edip tuz ve pul
biber serpin. 100 derece ısıtılmış fırında etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
