Antep Usulü Patlıcan Doğrama
200 gr kuşbaşı et
1 kilo
patlıcan
1 kase pişmiş
nohut
1 baş
soğan
5 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı
salça
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
2
yemek kaşığı kuru nane
150 gr margarin
5 bardak su
Etler 2 kaşık yağla hafif kavrulur içine küçük doğranmış
soğanlar,
sarımsaklar eklenir. Sonra küp, küp doğranmış
patlıcanlar atılıp biraz kavrulur. Üzerine
salça, tuz ve kara
biber eklenir ve üzerine 5 bardak su eklenir
patlıcanlar pişmeye yakın
nohut eklenir piştikten sonra geri kalan sanayı tavada ısıtıp naneyle üzerine gezdirilir.