Aşotu Çorbası (Erzurum)
1 su bardağı buğday
1.5
yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı aşotu (kişniş)
4 su bardağı
yoğurt
1
yemek kaşığı un
1 adet
yumurta sarısı
250 gr kıyma
Tuz
Kara
biber
Buğdayı 4 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Yoğurt,
yumurta sarısı ve unu derin bir kapta karıştırın. Buğdayı haşladığınız sudan 1 kepçe kadar alıp
yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştırın. Kaynamakta olan buğdaya ilave edip hızlıca karıştırın. Tavaya margarini ekleyip eritin. Üzerine
yemeklik doğradığınız
soğanı ilave edip soteleyin. Soğan yumuşayınca çorbaya ekleyip karıştırın. Kıyma, tuz ve kara
biberi iyice yoğurun. Misketten daha küçük köfteler hazırlayın. Kaynayan çorbaya ilave edin. Kişniş, tuz ve kara
biberi ilave edip köfteler yumuşayana kadar pişirin.