Patlıcan Dolması
400 gram kuru ya da taze
patlıcan
300 gram kıyma
1 su bardağı
pirinç
1 çay bardağı kuş
üzümü
2
domates
2
soğan
2 sivri
biber
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Tuz, kara
biber, pul
biber, nane
Kuru
patlıcan kullanacaksanız kaynayan tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayın ve süzün. Taze
patlıcanın ise içini oyup tuzlayıp yıkayın. İç malzemesi için pirinci yıkayıp derin bir kabın içine alın. Kıymayı, rendelenmiş
soğanı, kıyılmış maydanozu, kuş
üzümü, rendelenmiş
domatesi ve ince doğranmış
biberi ekleyip karıştırın. Son olarak içine baharatları ekleyin. Bu harcı
patlıcanların içlerine doldurun. Daha sonra da tencereye dizin. Hepsini bitirince dolamaların üzerine sıvı yağı gezdirin. Dolamaların yarısına gelecek kadar da su ekleyin. Ocak üzerinde kapağı kapalı olarak 35 dakika kadar pişmeye bırakın. Pişince servis tabağına alıp sıcak olarak ikram edin.