SİRKELİ KALKAN BALIĞI
Malzeme:
1 kilo
kalkan balığı
2 bardak
elma sirkesi
2 kaşık
zeytinyağı
1
limon
kimyon
yenibahar
kara
biber
tarçın
defne yaprağı
tuz
Yapılışı:
Kalkan balığı ince dilimlere kesilir. Güzelce yıkanıp bir tencereye yerleştirilir. Üzerine iki bardak
elma sirkesi dökülür. Arzu edilen ölçüde azar azar kimyon, yenibahar, kara
biber, tarçın ve birkaç defne yaprağı ilâve edilir. Orta ısıdaki bir ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra etler parça parça alınır, derisi çıkarılır. Üzerine
limonla
zeytinyağı konur, sofraya götürülür.