Levrek Çorbası
1 adet orta boy
levrek
1/2 çay bardağı
elma sirkesi
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet
soğan
1/2 demet maydanoz ve nane
6 su bardağı su
1 tutam safran ve tarçın
1 çorba kaşığı buğday nişastası
1 adet
limonun suyu
Tuz, kara
biber
Balığı temizleyip filetosunu çıkarın. Safranı
elma sirkesinde iki saat bekletin. Yemeklik doğranmış
soğanı tereyağında kavurun. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin, biraz kavurup suyunu katın. 20 dakika kaynattıktan sonra süzün ve suyu yeniden ocağa
koyun. Kaynamaya başlayınca iri parçalar halinde kestiğiniz balığı ve baharatları katıp 15-20 dakika pişirin. Safranlı sirkeyi süzüp ekleyin. Nişasta,
limon suyu ve bir çay bardağı suyu karıştırın. Çorbaya azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.