Kuru Patlıcan Dolması
400 gram kuru ya da taze
patlıcan
İçi için:
1 su bardağı
pirinç
2
domates
2
soğan
2 sivri
biber
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber, pul
biber
Kuru
patlıcanları kaynayan tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayın ve süzün. İç malzemesi için pirinci yıkayıp derin bir kabın içine alın. Kıyılmış maydanozu, rendelenmiş
domatesi ve ince doğranmış
biberi ekleyip karıştırın. Son olarak baharatlarla beraber ekleyin. Bu iç harcı
patlıcan içlerine doldurun. Daha sonra da tencereye dizin. Hepsini bitirince dolmaların üzerine sıvı yağı gezdirin. Dolmaların yarısına gelecek kadar da su ekleyin. Ocak üzerinde kapağı kapalı olarak 35 dakika kadar pişmeye bırakın. Pişince servis tabağına alıp sıcak olarak ikram edin.