Kestaneli Bulgur Pilavı
250 g
kestane(çizilmiş)
50 g kuş
üzümü
4 su bardağı Keskinoğlu
tavuk suyu
2 su bardağı
bulgur(ayıklanıp yıkanmış)
2 orta boy
soğan(ince kıyılmış)
Tuz
150 g Ravika
zeytinyağı
1 çay kaşığı tarçın
Kabukların kolay soyulması için çizilmiş
kestaneleri biraz kaynar suda haşlayın ya da kızgın Ravika
zeytinyağı içerisinde yarıkları açılıncaya kadar kızartın ve süzdürerek çıkartın. Kabuklarını ve iç zarlarını soyarak temizleyin. İrilerini iki ya da üç bölün. Kuş
üzümlerini bir tel süzgeç içine koyup sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın. Yıkayıp süzdürün ve soğuk suya koyarak biraz şişmeye bırakın. Tavuk suyunu tencerede bir taşım kaynatın. Kaynayınca
bulguru ve
soğanı ekleyin. Kuş
üzümünü,
kestaneleri ve tuzunu da katın. Ateşi kısın ve
bulgur suyunu çekip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ravika riviera
zeytinyağını bir tavaya
koyun. Yağ kızınca
bulgurun üzerine boşaltıp kısık ateşte 5 dakika daha pişirin ve ateşten alın. Pişen pilavı tahta bir kaşıkla ezmemeye özen göstererek karıştırıp, üzerine tarçını serpin ve yanında
yoğurt ile servis edin.