Enginarlı Sebzeli Fava
2 su bardağı kuru iç
bakla
1 adet orta boy kuru
soğan
1 adet orta boy
patates
3-4 adet konserve
enginar
3
yemek kaşığı tozşeker
1 su bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz, kara
biber
1 demet dereotu
Kuru
baklayı iyice yıkadıktan sonra üzerine 5 su bardağı su koyarak bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün, yıkayıp süzdüğünüz
baklanın üzerine, soyup dörde böldüğünüz
soğanı ve
patatesi
koyun. Tozşeker, tuz ve kara
biberi ekleyin. Üzerine 6-7 su bardağı su ilave edip, orta ısılı ateşte, ara sıra karıştırarak
bakla iyice yumuşayıncaya kadar 30-40 dakika pişirin.
Kolayca ezilebilecek kadar yumuşamış olan
baklanın üzerine
enginarları ilave edip S dakika daha pişirin. Eğer
bakla yumuşamamışsa pişme süresini uzatıp, 1 2 su bardağı sıcak su ekleyin. İyice yumuşayan
bakla ve
enginarı ocaktan alıp henüz sıcakken üzerine
zeytinyağını aktardıktan sonra el blenderi yardımıyla püre haline gelinceye kadar ezin. (Ezme işlemini mutfak robotunda da yapabilirsiniz.) Diğer taraftan, ayıklayıp yıkadığınız dereotunu ince ince kıyıp; püre haline getirdiğiniz ılık favaya ilave ederek karıştırın. Karışımı kenarları yüksek bir servis tabağına aktarıp üzerini kaşıkla düzeltin. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Servise sunmadan önce üzerinde sızma
zeytinyağı gezdirin. Limon dilimleriyle süsledikten sonra soğumasını bekleyip servise sunun.