Piliç Kızartması
1 adet Keskinoğlu Piliç
2 orta boy
soğan(rendelenmiş)
300 g
yoğurt
6 çorba kaşığı Ravika
zeytinyağı
½ bağ maydanoz(ince kıyılmış)
Keskinoğlu pilici yıkayıp, tencereye
koyun. Üzerini aşacak kadar su içinde, yaklaşık 1 saat,
piliç iyice yumuşayıp dağılacak kıvama gelinceye kadar pişirin. Rendelenmiş
soğanları bir tülbentten süzerek suyunu çıkarın. Soğan suyunu
yoğurt ile karıştırın. Pişen pilici süzdürerek tencereden alın. Suyunu ince bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürüp, sıcak tutun. Pilicin üstüne
soğanlı yoğurdu sürün. Ravika
zeytinyağını tavada kızdırın. Yağ kızınca pilici tavaya yerleştirip her yanı altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kızaran pilici tabağa
koyun. Üzerine tavadaki yağından ve haşlama suyundan gezdirip ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.