Marine Enginar
2 adet büyük boy etli kırmızı
biber
4 adet
enginar (haşlanmış)
2 adet kırmızı
soğan (piyaz doğranmış)
150 gram siyah
zeytin (çekirdekleri çıkartılmış)
2/3 su bardağı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı
elma sirkesi
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 adet
limon (kabuğu ince rendelenmiş, suyu sıkılmış)
2 tatlı kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı taze
soğan (ince kıyılmış)
Tuz
Kara
biber
Biberleri, fırının ızgara konumunda kabukları kararıncaya kadar pişirin. Üzerlerini nemli bir bezle kapatıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup saplarını ve çekirdeklerini çıkartın. Hazırladığınız
biberleri birer santim halinde kesin. Enginarları 4'e bölün,
soğan,
zeytin ve
biberlerle birlikte bir kaba alın. Bir kavanozda yağ, sirke,
sarımsak,
limon kabuğu,
limon suyu, şeker ve taze
soğanın yarısını çalkalayarak iyice karıştırın. Sebzelerin üzerine döküp tuz ve kara
biber serpin. Malzemeleri hafifçe tekrar harmanlayın. Bu karışımın üzerini kapatıp buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Kalan
soğanları üzerine serperek servis yapın.