Enginarlı Makarna
2 tatlı kaşığı
zeytinyağı
1 adet
soğan (ince kıyılmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 kilo
domates (kabukları soyulmuş, küp kesilmiş, ezilmiş)
2 çorba kaşığı
domates salçası
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı siyah
zeytin (çekirdekleri çıkartılmış)
400 gram
enginar kalbi (taze veya konserse, 4 parçaya bölünmüş)
2 çorba kaşığı taze fesleğen yaprağı (ince dilimlenmiş)
Yarım paket burgu makarna
25 gram parmesan
peyniri
Zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı soteleyin. Domates,
domates salçası ve şekeri ilave edin. Üzeri açık olarak kısık ateşte sos koyulaşıncaya kadar pişirin. Zeytin,
enginar ve fesleğeni katın. Isınıncaya kadar karıştırın. Kaynar tuzlu suda makarnayı pişirip süzün. Sosun yarısını makarnayla harmanlayın. Kalan sos ve
peyniri üzerine
koyun.