Asma Yapraklı Bıldırcın
12 adet asma yaprağı
6 adet büdırcın
6 adet arpacık
soğan (soyulmuş)
6 adet çöp şiş (suda ıslatılmış)
1 adet
limonun suyu
1 çorba kaşığı mercanköşk
Tuz
Kara
biber
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Taze asma yaprağı kullanıyorsanız, her bir yaprağı önce birkaç saniye kaynar suya hatırın. Kağıt havlu üzerine koyarak süzün. Kullandığınız yapraklar
salamuraysa kevgir içine yerleştirip, sıcak suya batırarak 10 dakika bekletip, fazla tuzunu akıtın. Kağıt havlu üzerine koyup, süzün. Her bir
bıldırcının içine 1 adet
soğan yerleştirin. Bıldırcınları 2'şer adet asma yaprağı ile sarıp, yaprakları şiş ile ete tutturun. Bıldırcmlan fırın kabına yerleştirip, üzerlerine
limon suyu, mercanköşk, tuz, kara
biber ve
zeytinyağını serpin, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yumuşayıncaya kadar 30-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.