CİĞER YAHNİSİ
Malzeme :
1 kilo
dana kara
ciğeri
veya bir
koyun ciğeri
6 baş
soğan
1 küçük paket yağ
2 adet büyük
domates veya yarım fincan
salça
2 adet dereotu
1 çay kaşığı kara
biber
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 kaşık kadar kekik
2 bardak kadar su
1 kaşık dolma baharı
Yapılışı :
Ciğer iri zar şeklinde doğranır. Evvelce zarı çıkarılmalıdır. Yıkanır ve bir kaba kâğıt üzerine serilerek iyice süzülür. Bir tencereye irice doğranmış
soğan konarak eldeki yağın yarısı ile 5 dakika kadar börttürdükten sonra yağın diğer yarısı ile beraber
ciğerler de tencereye konup 10 dakika kadar kavrulmalı. Domates kabuğu soyulup çekirdekleri temizlenip doğranır veya bir fincan suda halledilmiş
domates salçası ile
biber, bahar, tuz, kekik ve su da tencereye konup
ciğerler iyice pişinceye kadar ortalama 1 saat veya daha fazla orta hararetteki ateşte pişirilir. Tencere ateşten alnacağma yakın, yıkanıp ince kıyılmış maydanozlar da
ciğer yahnisinin üzerine ilâve edilir ve yahni tabağa alınarak sıcak servis yapılır.
ML® Ciğer Bifteği için tıklayın
